據(jù)《紐約郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)食品外賣服務(wù)公司Grubhub的一份最新數(shù)據(jù)顯示，耶魯大學(xué)的學(xué)生點(diǎn)素食和純素食菜肴的比率比其他大學(xué)的學(xué)生高出130%。其次，愛吃素食的大學(xué)包括哈佛，比起其他學(xué)校學(xué)生點(diǎn)素食的概率高86%，排第三的是衛(wèi)斯理安(Wesleyan)大學(xué)(素食點(diǎn)單率高79%)。

GrubHub的一名發(fā)言人凱特琳·卡爾(Kaitlyn Carl)稱，有不少人吃素的原因，是因?yàn)?ldquo;大學(xué)對(duì)于很多學(xué)生來說是一個(gè)探索烹飪的時(shí)期。不少學(xué)生第一次遠(yuǎn)離父母，他們終于有機(jī)會(huì)去探索性的方式滿足自己的身體和靈魂”。

美國(guó)前10所素食點(diǎn)單率最高的大學(xué)為：

耶魯大學(xué)Yale 素食點(diǎn)單率比其他學(xué)校高130%

哈佛大學(xué)Harvard 素食點(diǎn)單率比其他學(xué)校高86%

衛(wèi)斯理安大學(xué)Wesleyan College 素食點(diǎn)單率比其他學(xué)校高79%

麻省理工學(xué)院MIT 素食點(diǎn)單率比其他學(xué)校高53%

密歇根大學(xué)University of Michigan 素食點(diǎn)單率比其他學(xué)校高52%

波士頓大學(xué)Boston University 素食點(diǎn)單率比其他學(xué)校高50%

埃默里大學(xué)Emory University 素食點(diǎn)單率比其他學(xué)校高48%

喬治·華盛頓大學(xué)George Washington University 素食點(diǎn)單率比其他學(xué)校高40%

布蘭迪斯大學(xué)Brandeis University 素食點(diǎn)單率比其他學(xué)校高37%

賓州大學(xué)University of Pennsylvania 素食點(diǎn)單率比其他學(xué)校高36%

凱特琳說，還有很大一部分群體是為了減肥或保持體形而希望嘗試素食主義。“我們看到素食和純素的菜肴越來越受歡迎(除了大學(xué)生之外也一樣)，光是今年素食外賣單就占了19%，”她說。另外，在谷歌關(guān)鍵詞“素食”的搜索量這兩年也在穩(wěn)步上升，據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，過去十年間英國(guó)人對(duì)素食的搜索量上升了360%。

許多名人是素食者，這也推動(dòng)了素食主義的發(fā)展，例如比爾·克林頓、娜塔莉·波特曼、邁克爾·泰森都是長(zhǎng)期堅(jiān)持素食，演員查理·希恩今年也宣布開始避免肉食和乳制品。

看起來吃素好像能省錢，但有時(shí)也并非如此。作家安東尼婭·努里·法贊(Antonia Noori Farzan)發(fā)現(xiàn)當(dāng)她戒掉肉食和乳制品后，每月在食品上的花費(fèi)從270美元漲到了375美元。“是的，大米和豆類可能比肉和奶酪要便宜，但如果你是為了環(huán)保、健康、精神洗滌或者道德上的原因而放棄吃肉喝奶，你會(huì)錯(cuò)過許多你平時(shí)很享受的飲食，”她解釋稱，“而你有可能會(huì)發(fā)現(xiàn)用大豆、大米、堅(jiān)果、椰子水等原料進(jìn)行替代加工的食品比真正的那類食品貴多了。”(老任)