端午節(jié)來臨之際，北京市食藥監(jiān)局對(duì)生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的粽子抽查發(fā)現(xiàn)4批次產(chǎn)品不合格。北京市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年北京的高溫天氣比常年來得明顯偏早，下一步將把工作重點(diǎn)放在加強(qiáng)夏季食品安全監(jiān)管上，對(duì)乳制品、冷凍飲品、瓶桶裝飲用水等夏季熱銷和易腐易變質(zhì)食品進(jìn)行重點(diǎn)整治。

　　4批次粽子初查商業(yè)無菌項(xiàng)目不合格

　　北京市食藥監(jiān)局抽取36家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的80批次粽子樣本，初查發(fā)現(xiàn)4批次不合格，不合格項(xiàng)目均是商業(yè)無菌項(xiàng)目。

　　這4批初查不合格的粽子是：北京市聚高府食品有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期/批號(hào)為2017-5-2，規(guī)格型號(hào)為280g (140g×2粒)/袋的“蜜棗粽子”，抽樣地址為生產(chǎn)企業(yè)；北京長(zhǎng)升居食品有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期為2017-5-9，規(guī)格型號(hào)為計(jì)量稱重的“紅棗粽子”，抽樣地址為生產(chǎn)企業(yè)；標(biāo)稱為北京市聚高府食品有限公司生產(chǎn)，生產(chǎn)日期為2017-3-20，規(guī)格型號(hào)為280g/袋的“蜜棗粽子”，被抽樣企業(yè)是位于豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地市場(chǎng)綜合交易大樓三層的北京京利軒商貿(mào)有限公司；標(biāo)稱北京建海春食品有限公司生產(chǎn)，生產(chǎn)日期為2017-5-7，規(guī)格型號(hào)為400克(100克×4)/袋的“小棗粽子”，被抽樣企業(yè)是位于順義區(qū)仁和鎮(zhèn)新順南大街的北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司順義分公司。

　　目前，上述涉及到的4家粽子生產(chǎn)企業(yè)、2家流通企業(yè)已分別采取主動(dòng)召回和下架措施。

　　5月25日，重慶歌樂山的200余位老人一起包粽子，迎接端午佳節(jié)的來臨。 中新社記者 陳超 攝

　　什么是“商業(yè)無菌”？

　　商業(yè)無菌指產(chǎn)品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)。《粽子》(SB/T 10377-2004)中規(guī)定真空包裝類粽子微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。

　　據(jù)介紹，該項(xiàng)目不合格的原因可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌處理不夠徹底，引起部分微生物殘留；還有可能與產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。商業(yè)無菌不合格可能會(huì)引起食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，影響人體的身體健康。

　　資料圖：學(xué)生們展示他們包的粽子。　唐娟 攝

　　這樣才能買到好粽子

　　選購(gòu)粽子產(chǎn)品時(shí)，北京市食藥監(jiān)局提醒消費(fèi)者：一是去正規(guī)渠道購(gòu)買粽子，并保存好購(gòu)物、發(fā)票等有關(guān)憑證。

　　二是購(gòu)買時(shí)注意查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì)，不要購(gòu)買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

　　三是對(duì)真空包裝類和速凍類粽子，購(gòu)買后按照載明的貯藏方法進(jìn)行保存，并按照標(biāo)示食用方法加工食用，打開的粽子存放在室溫下不得超過2小時(shí)。

　　四是大部分粽子是糯米食品，不易消化，尤其是豆沙類粽子含糖量較高，肉類粽子脂肪含量較高，高血糖、高血脂患者、胃腸道疾病患者等要謹(jǐn)慎食用。