對(duì)于無(wú)法母乳喂養(yǎng)的寶寶來(lái)說(shuō)，奶粉是他們最重要的口糧。然而，德國(guó)“食品觀察”組織最近發(fā)布的檢測(cè)報(bào)告顯示，4種德國(guó)的奶粉中有3種檢測(cè)出芳香烴礦物油;在12種購(gòu)自法國(guó)和荷蘭的奶粉產(chǎn)品中，有5種檢測(cè)出芳香烴礦物油。這些受影響奶粉中的芳香烴礦物油含量在每公斤0.5毫克至3毫克之間。

很多爸爸媽媽看到這個(gè)消息后非常擔(dān)心。奶粉中為什么會(huì)有礦物油?它對(duì)寶寶有什么樣的危害?已經(jīng)買回家的奶粉中有礦物油嗎?以后還能放心給寶寶吃奶粉嗎?為了解答寶爸寶媽們的疑惑，今天我們就好好聊聊礦物油的知識(shí)。

礦物油是一個(gè)大家族

礦物油(MOH)是一類脂溶性物質(zhì)。“一類”代表著礦物油并不是一種物質(zhì)，而是一個(gè)龐大的家族。

礦物油可分為飽和烷烴礦物油(MOSH)和芳香烴礦物油(MOAH)。而按照黏度又可分為低黏度、中黏度和高黏度三類，一般規(guī)律是碳原子越多，分子量越大，黏度越大，毒性越小。

礦物油既有工業(yè)用途，如用于汽油、柴油等;也有在食品中應(yīng)用的，食品中最常見(jiàn)的就是石蠟。除此之外，生活中很多化妝品都有礦物油，比如各種保濕油、卸妝油、護(hù)膚品等，其實(shí)都有礦物油，礦物油在藥品中也有很多應(yīng)用。

食品中的礦物油主要來(lái)源于食品包裝

那么，奶粉中為何會(huì)有礦物油?事實(shí)上，在食品工業(yè)中，礦物油是可以使用的，一方面是作為食品添加劑使用的，一方面在包裝材料中也廣泛使用。

聯(lián)合國(guó)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)對(duì)食品級(jí)礦物油做過(guò)詳實(shí)的安全性評(píng)價(jià)，確定了某些礦物油可用于食品。

歐盟允許使用于可可、巧克力制品以及其他糖果制品，包括口氣清新類糖果、口香糖。

美國(guó)也允許礦物油在糖果、焙烤食品、大米等食品中使用。

中國(guó)允許礦物油作為加工助劑使用，常作為消泡劑、脫模劑、防粘劑、潤(rùn)滑劑等用在發(fā)酵食品、糖果、薯片和豆制品的加工中，如糖果、雞蛋的被膜劑。

歐洲食品安全局曾對(duì)市場(chǎng)上的食品進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎所有食物均或多或少含有礦物油，平均含量最高的食物分別是糖果(不含巧克力)、植物油、魚類產(chǎn)品(魚罐頭)、油籽、動(dòng)物脂肪、魚肉、堅(jiān)果等。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品中的礦物油主要來(lái)源于食品包裝、食品添加劑、加工助劑和潤(rùn)滑劑。食品包裝可能是最大的來(lái)源。

奶粉中有礦物油，最可能是通過(guò)印刷油墨經(jīng)過(guò)包裝材料進(jìn)入到食品原料和食品中的?？纯次覀儸F(xiàn)在的奶粉，都會(huì)用各種包裝紙、包裝罐，包裝罐上又會(huì)用油墨印刷上好看的圖案和文字，這些油墨中的礦物油難免就會(huì)進(jìn)入食品中。所以，奶粉中檢出礦物油也是情理之中的事情。

奶粉中微量的礦物油不會(huì)危害寶寶健康

對(duì)于寶爸寶媽來(lái)說(shuō)，最關(guān)心的還是是否安全，畢竟奶粉可是寶寶們的口糧。其實(shí)，從目前來(lái)看，大家不用太擔(dān)心。

首先，盡管礦物油難免會(huì)進(jìn)入我們的食品，但是在食品中檢出的礦物油一般含量都不高，可能的風(fēng)險(xiǎn)還是很低的。

其次，礦物油是可以作為食品添加劑使用的。與其他允許使用的食品添加劑一樣，只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、合理使用礦物油都是安全的。

礦物油是一種脂溶性的物質(zhì)，可在人體內(nèi)的脂肪組織內(nèi)蓄積，所以人們擔(dān)心它是否會(huì)危害身體健康。

2012年，聯(lián)合國(guó)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)將礦物油分為高黏度礦物油和低黏度礦物油，提出高黏度礦物油的每人每天安全攝入量是0至20毫克/公斤體重。

歐洲食品安全局則認(rèn)為毒性與礦物油的黏度有關(guān)，并設(shè)定高黏度礦物油和中黏度礦物油的安全攝入量為 12毫克/公斤體重。

當(dāng)然，礦物油的組成太過(guò)復(fù)雜，不同類型的礦物油相差很大。而現(xiàn)實(shí)的礦物油又可能是不同結(jié)構(gòu)的混合物，簡(jiǎn)單套用這個(gè)指標(biāo)也不合理。

歐洲食品安全局的專家評(píng)估報(bào)告中指出，礦物油的實(shí)際攝入量在0.03至0.3毫克/公斤體重的范圍，兒童的攝入量要高一些。純母乳喂養(yǎng)的嬰兒，攝入量大概在0.3至0.5毫克/公斤體重的范圍。一般而言，這些礦物油中大概有15%至35%是“芳香烴礦物油”。從這個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)看，歐洲嬰兒每天攝入的芳香烴礦物油大約在0.05至0.18毫克/公斤體重的范圍。

檢測(cè)中芳香烴礦物油含量最高的奶粉含量是3毫克/公斤，按照這個(gè)量推算，可以得出，通過(guò)奶粉攝入的礦物油，并不比純母乳的嬰兒攝入的礦物油更多，所以說(shuō)，可以認(rèn)為這點(diǎn)礦物油并不會(huì)對(duì)寶寶的健康產(chǎn)生危害。

奶粉中的礦物油不是“非法添加”

值得一提的是，奶粉中的礦物油不是“非法添加”的，添加它對(duì)于廠家來(lái)說(shuō)毫無(wú)好處。

奶粉中的礦物油是奶粉加工過(guò)程中帶來(lái)的，有可能是來(lái)源于“加工助劑”，也可能來(lái)自包裝材料。我們無(wú)法避免，只能盡量減少，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食品包裝材料中礦物油的遷移量是有限制的。

最后總結(jié)一下，從目前的科學(xué)數(shù)據(jù)來(lái)看，食品中可能存在的礦物油對(duì)于健康的風(fēng)險(xiǎn)很小，大家不用太擔(dān)心，奶粉該吃還是得吃。此外，奶粉則應(yīng)注意在正規(guī)渠道購(gòu)買。文/阮光峰(營(yíng)養(yǎng)師)