本文轉(zhuǎn)自:中國(guó)質(zhì)量新聞
中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日,青海省海西州市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全州55家申報(bào)創(chuàng)建“健康餐廳”的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行評(píng)審驗(yàn)收。
評(píng)審組成員嚴(yán)格按照海西州“健康餐廳”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則進(jìn)行評(píng)審驗(yàn)收,現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審采取:一聽(tīng)二看三查四評(píng)的方式進(jìn)行。一聽(tīng):聽(tīng)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人介紹創(chuàng)建“健康餐廳”做的具體工作。二看:對(duì)照評(píng)審細(xì)則看餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否齊全,食品安全是否有公示以及食品風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)標(biāo)識(shí),廚房是否明廚亮灶,健康證是否公示,健康宣傳、文明餐桌、禁煙標(biāo)識(shí)是否到位等。三查:對(duì)照評(píng)審細(xì)則,查是否落實(shí)“4D”廚房管理模式,廚房是否引入先進(jìn)管理模式;操作人員是否規(guī)范化操作,管理文件與工作記錄是否健全等。四評(píng):對(duì)照評(píng)審細(xì)則逐一進(jìn)行評(píng)定打分。從檢查總體情況來(lái)說(shuō),效果較好,針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,驗(yàn)收小組將問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)反饋。
驗(yàn)收小組提出餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn),真正將創(chuàng)建“健康餐廳”的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)落到實(shí)處,在餐飲企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)管理中長(zhǎng)期堅(jiān)持“4D”先進(jìn)管理模式。下一步,該局將以此次審核為契機(jī),及時(shí)總結(jié)創(chuàng)建中的工作經(jīng)驗(yàn),加大“健康餐廳”示范店的后期管理工作力度,發(fā)揮好典型的示范引領(lǐng)作用,全面推動(dòng)海西餐飲業(yè)管理提質(zhì)升級(jí)。
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