2022年11月24日，由中國烹飪協(xié)會、廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司聯(lián)合主辦，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會支持的2022年全國魚鮮烹飪大賽在有著“楚漢名城”之稱的長沙舉辦。

中國烹飪協(xié)會副會長鄧立，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、中國烹飪協(xié)會名譽副會長、首批元老級注冊中國烹飪大師許菊云，中國烹飪協(xié)會職業(yè)技能競賽注冊裁判員、味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌，廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司品牌總監(jiān)王衛(wèi)紅出席了活動并為獲獎者頒獎。

鄧立副會長出席活動并致辭

錢以斌裁判長點評比賽情況

頒獎嘉賓與裁判團隊合影

大賽由來自全國各地的近百名大廚組成32支名廚隊伍同臺競技，比拼技藝。在90分鐘內(nèi)以魚肉為主要食材，制作規(guī)定和自選兩款菜品。

號角吹響，選手們大展身手，通過多種烹調(diào)技法，現(xiàn)場烹飪了咸鮮、辣鮮、酸鮮等不同口味的創(chuàng)新菜肴，全方位展示了參賽各自的精神風貌和職業(yè)風采。經(jīng)過緊張的角逐，大賽共誕生魚鮮作品百余道?，F(xiàn)場的參賽作品總體上制作精美、刀工細膩、厚薄均勻、色香味形俱全，把魚菜滋味的鮮美發(fā)揮到極致。

通過裁判組的層層嚴格評審，最終評選出1個金獎團隊，3個銀獎團隊，28個優(yōu)秀獎團隊，1個人氣獎團隊。

金獎團隊合照

此次比賽，人才輩出。不少具有創(chuàng)意創(chuàng)新的人才都在比賽中展露鋒芒，發(fā)揮奇思妙想，為提升魚類產(chǎn)品的創(chuàng)新力和研發(fā)力，產(chǎn)生了積極的推動作用。今年上半年，受疫情出現(xiàn)多點散發(fā)影響，各地餐飲業(yè)受到?jīng)_擊，魚鮮烹飪大賽的圓滿成功對于促進全國餐飲市場恢復發(fā)展，提振經(jīng)濟，擴大消費，培養(yǎng)餐飲業(yè)高技能人才隊伍，滿足消費需求，激發(fā)餐飲市場活力都具有重要的意義。

選手們的參賽作品，既透出對我國烹飪文化和審美觀念的深刻理解，也有對西餐烹飪技術的借鑒。這些魚鮮作品融合四方，兼收并蓄，深刻體現(xiàn)了不同地域的美食文化傳承，有望在全行業(yè)推廣，幫助餐廳在魚鮮菜品上推陳出新。此次比賽，也促進了各地魚鮮食材的推廣，推動了魚鮮產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，將生態(tài)漁業(yè)打造成綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興示范樣板。

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