一尾尾長(zhǎng)約10厘米、重約1兩的鯽魚(yú)苗從魚(yú)箱中取出，緩緩倒進(jìn)水塘，魚(yú)苗們歡快地潛入水底，四散游去……2月24日下午2點(diǎn)，六合龍池鯽魚(yú)投放儀式在龍池街道舉行，2萬(wàn)尾龍池鯽魚(yú)乘車(chē)從位于六合西門(mén)農(nóng)場(chǎng)的繁育基地出發(fā)，來(lái)到龍池街道的核心示范養(yǎng)殖基地安家落戶。

龍池鯽魚(yú)是南京為數(shù)不多的地產(chǎn)魚(yú)類品種，最初生長(zhǎng)在六合龍池湖中。龍池湖自古有“水味如泉”美譽(yù)，所產(chǎn)鯽魚(yú)肉嫩、味鮮，深受食客們喜愛(ài)。然而，2000年以來(lái)，受生存空間遭擠占等多重因素影響，龍池鯽魚(yú)幾近瀕危，慢慢從市場(chǎng)上消失。近年來(lái)，六合加大地方特色種質(zhì)資源保護(hù)，經(jīng)提純復(fù)壯，龍池鯽魚(yú)重獲新生，有望“游”回市民餐桌。

瀕危：過(guò)度捕撈，一度難覓影蹤

“鮮!”時(shí)隔多年，作為土生土長(zhǎng)的六合人，徐倩依然難忘初嘗龍池鯽魚(yú)的滋味。據(jù)她回憶，小時(shí)候，龍池鯽魚(yú)在市場(chǎng)較為常見(jiàn)，“以前的龍池湖比現(xiàn)在大很多，養(yǎng)出的龍池鯽魚(yú)也好吃。”

事實(shí)的確如此。據(jù)清光緒年間《六合縣志》記載，“龍池在城南五里，周?chē)惺铮钣姓稍S，水味如泉，魚(yú)鱗似梳，體大肉肥，為他地所無(wú)，價(jià)在鰣魚(yú)之上。”清代著名美食家袁枚在《隨園食單·鯽魚(yú)》里也特意提到龍池鯽魚(yú)，“六合龍地出者，愈大愈嫩，亦奇”。

六合水產(chǎn)高級(jí)工程師邢志偉告訴記者，龍池鯽魚(yú)養(yǎng)殖歷史悠久，北宋年間(公元1111年)即有文字記載。作為一種在特定生態(tài)條件下生長(zhǎng)出來(lái)的天然二倍體鯽魚(yú)，龍池鯽魚(yú)具有“頭小、背高、體厚、鱗金、腹灰”的外觀特征，即使外行人也能一眼看出它與其它鯽魚(yú)的區(qū)別。

“龍池鯽魚(yú)生長(zhǎng)慢，3年左右才能長(zhǎng)到0.8—1斤，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多不飽和脂肪酸、肌苷酸等，煮制后肉嫩湯白、氣味鮮香、回味微甘，成為不少市民餐桌佳肴。”邢志偉介紹，有一次參加全市農(nóng)特產(chǎn)品展銷活動(dòng)，龍池鯽魚(yú)很快銷售一空，不少慕名而來(lái)的市民沒(méi)能買(mǎi)到。

然而，自本世紀(jì)初以來(lái)，由于過(guò)度捕撈，再加上龍池湖中放生魚(yú)類增多，生存空間被擠占，龍池鯽魚(yú)的年產(chǎn)量從高峰時(shí)的9000斤，迅速下降至不足300斤，甚至一度難覓影蹤，搶救性保護(hù)迫在眉睫。

復(fù)壯：孵化繁育，躋身國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品

2017年，六合區(qū)啟動(dòng)龍池鯽魚(yú)提純復(fù)壯工程，龍池街道與區(qū)農(nóng)業(yè)部門(mén)共同注資成立南京龍?chǎng)a水產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司，邢志偉擔(dān)任總經(jīng)理，聯(lián)合省市水產(chǎn)研究部門(mén)、南京曉莊學(xué)院等科研院所，開(kāi)展地方特色種質(zhì)資源保護(hù)。

“提純復(fù)壯的第一步，就是找到純種龍池鯽魚(yú)。”邢志偉回憶，2017年年底，公司雇人駕駛機(jī)動(dòng)漁船使用底拖網(wǎng)，在龍池湖開(kāi)展捕撈作業(yè)。令他大失所望的是，耗時(shí)整整兩天，僅撈到1條鯽魚(yú)。經(jīng)過(guò)兩個(gè)月不間斷作業(yè)，也只撈到989條鯽魚(yú)。通過(guò)對(duì)體型、側(cè)線鱗，抽血檢測(cè)DNA，其中純種龍池鯽魚(yú)僅有124條。“抽血測(cè)序后，最終只有半數(shù)活了下來(lái)。其中，雌魚(yú)50多條，雄魚(yú)只有9條。”

2018年4月，以這60多條龍池鯽魚(yú)為親本，在曉莊學(xué)院技術(shù)支持、水產(chǎn)研究部門(mén)生產(chǎn)指導(dǎo)下，邢志偉等人開(kāi)始在位于六合馬鞍街道的西門(mén)農(nóng)場(chǎng)，一個(gè)相對(duì)封閉的環(huán)境里繁育魚(yú)苗。邢志偉介紹，龍池鯽魚(yú)最適宜在夜間交配。為了搶抓黃金時(shí)間，他們就在夜里打開(kāi)循環(huán)水泵，用流水刺激雌魚(yú)，促進(jìn)排卵。水泵是否正常工作?鯽魚(yú)生活狀態(tài)如何?大家神經(jīng)緊繃，夜里都不敢合眼。

功夫不負(fù)有心人。經(jīng)過(guò)大家的悉心照料，當(dāng)年即有5萬(wàn)尾魚(yú)苗繁育成功。

近年來(lái)，龍池鯽魚(yú)種群數(shù)量呈幾何倍數(shù)增加，并于2020、2021年先后獲得國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志商標(biāo)兩個(gè)“國(guó)字號(hào)”認(rèn)證。

2021年，首批繁育的魚(yú)苗已經(jīng)長(zhǎng)大，雖然1條0.8斤—1斤、1斤—2斤的龍池鯽魚(yú)分別賣(mài)到68元、100多元的高價(jià)，依然有不少人驅(qū)車(chē)前往購(gòu)買(mǎi)。

新生：生態(tài)養(yǎng)殖，將重新“游”回市民餐桌

龍池鯽魚(yú)回龍池，才能名副其實(shí)。雖然整治后的龍池湖已恢復(fù)昔日蘆葦搖曳、碧波蕩漾景象，但考慮到環(huán)龍池湖周邊車(chē)水馬龍，可能影響龍池鯽魚(yú)生長(zhǎng)，2021年，龍池街道推動(dòng)龍池鯽魚(yú)核心示范養(yǎng)殖基地建設(shè)，項(xiàng)目落地朱營(yíng)村孔家灣。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，養(yǎng)殖基地緊鄰滁河，水面被劃分成一個(gè)個(gè)大小不等的塘口，塘水清澈。不遠(yuǎn)處，兩臺(tái)挖掘機(jī)正揮舞手臂，緊鑼密鼓開(kāi)展施工作業(yè)。龍池街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)王正兵介紹，基地占地面積707畝，共分綜合服務(wù)、生態(tài)養(yǎng)殖、濕地凈化3個(gè)功能區(qū)，計(jì)劃利用5年時(shí)間改造標(biāo)準(zhǔn)化池塘、進(jìn)水凈化、尾水凈化、種苗繁育等養(yǎng)殖凈化區(qū)，打造集科普展示、垂釣休閑、美食品嘗等為一體的綜合服務(wù)區(qū)。“目前，140余畝水面已完成改造，可投養(yǎng)10萬(wàn)余尾苗種，我們力爭(zhēng)今年年底前讓基地初現(xiàn)雛形。”王正兵告訴記者，基地建成后，年可出水50萬(wàn)斤成品鯽魚(yú)，實(shí)現(xiàn)銷售收入2500萬(wàn)元，帶動(dòng)約150人就業(yè)。

看著自己精心繁育的魚(yú)苗在水里盡情遨游，邢志偉臉上堆滿了笑。“基地用的是滁河水，水質(zhì)至少達(dá)到Ⅲ類標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，我們把養(yǎng)殖密度控制在800—1000尾/畝，僅為一般養(yǎng)殖密度的四分之一，就是為讓它們喝上放心水、住上‘大房子’，舒心成長(zhǎng)。”邢志偉說(shuō)，他們還將模仿原生態(tài)環(huán)境，在塘口種植蘆葦、菖蒲等挺水植物和伊樂(lè)藻等沉水植物，混養(yǎng)花鰱、白鰱，讓它們吃掉浮在水面的藍(lán)綠藻，盡可能在龍池鯽魚(yú)生長(zhǎng)過(guò)程中減少人為干預(yù)。

記者了解到，這批投放的2萬(wàn)多尾魚(yú)苗有望明年年底上市。雖然距離龍池鯽魚(yú)正式投放市場(chǎng)還有不少時(shí)間，但眼下龍池街道已與專業(yè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)開(kāi)展洽談，對(duì)龍池鯽魚(yú)進(jìn)行統(tǒng)一包裝、宣傳、銷售，進(jìn)一步提升龍池鯽魚(yú)知名度與美譽(yù)度，拓寬銷售渠道，讓龍池鯽魚(yú)“游”回市民餐桌。(孫敬清)