2023貴州省旅游餐飲技能大賽決賽結(jié)果揭曉

我市餐飲行業(yè)代表獲佳績(jī)

(資料圖片)

本報(bào)訊 （記者 向婧）日前，2023年貴州省旅游餐飲技能大賽決賽在黔東南榕江縣三寶侗寨舉行，全省50道旅游餐飲菜品、50名旅游餐飲廚師、30名旅游餐飲服務(wù)人員分別斬獲各類獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，我市餐飲行業(yè)代表載譽(yù)而歸。

本次大賽由貴州省文化和旅游廳、省人力資源和社會(huì)保障廳、省商務(wù)廳主辦，旨在全面提升全省旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員的技能和水平，加快旅游餐飲要素升級(jí)，選樹一批旅游餐飲行業(yè)人員標(biāo)桿。

在決賽階段，來自全省九個(gè)市（州）共200余名旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員優(yōu)秀選手同臺(tái)對(duì)擂。本著切磋廚藝、共同進(jìn)步的競(jìng)技精神，選手們既展示了傳統(tǒng)黔菜制作的精湛技藝，又善于運(yùn)用現(xiàn)代烹飪理念創(chuàng)新菜品，將各種創(chuàng)意元素引入烹飪中。這種傳承與創(chuàng)新相互融合的態(tài)勢(shì)，是旅游餐飲及烹飪行業(yè)煥發(fā)新活力的生動(dòng)體現(xiàn)，也將更加適應(yīng)旅游市場(chǎng)的多樣化需求。

在為期三天的比賽中，經(jīng)過選手們的激烈角逐和評(píng)委會(huì)評(píng)判，“傳統(tǒng)黔菜”“時(shí)尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色簡(jiǎn)餐”五大賽道分別評(píng)選出前10名菜品，同時(shí)還分別評(píng)選出旅游餐飲廚師和旅游餐飲服務(wù)人員一、二、三等獎(jiǎng)。

記者從遵義市文化旅游局了解到，我市選派的選手在本次大賽中取得了不俗的成績(jī)，在“傳統(tǒng)黔菜”“新派黔菜”“時(shí)尚黔菜”“特色小吃”菜品的比拼中位列第一。同時(shí)還獲得旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員評(píng)選中的多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

在“傳統(tǒng)黔菜”的比拼中，遵義四季如春沁心閣餐飲管理有限公司制作的“遵義傳統(tǒng)八大碗”獲旅游餐飲菜品第一名，該公司陳步云獲得旅游餐飲廚師二等獎(jiǎng)。同時(shí)，貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)暮山酒店的黃光艷獲得旅游餐飲服務(wù)人員二等獎(jiǎng)；貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)刨鍋湯餐廳的王遠(yuǎn)群、貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)廻龍灣酒店的劉嬌嬌獲得旅游餐飲服務(wù)人員三等獎(jiǎng)。

在“時(shí)尚黔菜”的競(jìng)技中，遵菜文化研究中心制作的“鴿報(bào)平安”獲旅游餐飲菜品第一名，貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)暮山酒店制作的“黔味十足”獲第十名；遵菜文化研究中心的楊丁獲旅游餐飲廚師二等獎(jiǎng)；遵義四季如春白鷺湖餐飲管理有限公司的劉暢獲旅游餐飲服務(wù)人員一等獎(jiǎng)。

在“新派黔菜”的較量中，遵義播州食府制作的“貴三人軟哨辣子雞”獲旅游餐飲菜品第一名，遵義市廣電酒店制作的“新派麻香妙齡乳鴿”獲第九名；遵義播州食府的靳衛(wèi)華獲旅游餐飲廚師一等獎(jiǎng)，遵義貴水漁餐飲管理有限公司的肖德友獲旅游餐飲廚師二等獎(jiǎng)，遵義市廣電酒店的趙乃森獲旅游餐飲廚師三等獎(jiǎng)；貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)峽谷酒店的陳瑤獲旅游餐飲服務(wù)人員二等獎(jiǎng)。

在“特色小吃”的評(píng)選中，遵義貴水漁餐飲管理有限公司制作的“青巖鹵豬蹄”獲旅游餐飲菜品第一名，匯川區(qū)薛記辣子田螺店制作的“薛記辣子田螺配素粉”獲第二名；遵義貴水漁餐飲管理有限公司的肖德友獲旅游餐飲廚師一等獎(jiǎng)，匯川區(qū)薛記辣子田螺店的冉進(jìn)青獲旅游餐飲廚師二等獎(jiǎng)，貴州烏江寨國際旅游度假區(qū)刨鍋湯餐廳的費(fèi)興華獲旅游餐飲廚師三等獎(jiǎng)。

據(jù)悉，旅游餐飲獲獎(jiǎng)菜品將獲得對(duì)應(yīng)類別“貴州省2023年十大‘黔菜’”證書。旅游餐飲廚師和旅游餐飲服務(wù)人員冠軍選手還可申報(bào)“貴州省技術(shù)能手”稱號(hào)，二等獎(jiǎng)以上選手可獲得職業(yè)技能等級(jí)晉升支持。