“我是看了快手探店視頻來的!”最近，隨便走進上海某家馬記永蘭州牛肉面，隨機向幾位客人提問，很有可能會收獲這樣的答案。

當下，“消費降級、品質升級”成為越來越多一線城市消費者的消費新選擇，短視頻和直播更是其獲取消費信息的重要渠道。尤其是在趨于飽和的餐飲市場，不少品牌開始以更具吸引力的價格帶、更扎實的線上運營，影響更多消費者決策。

在上海商圈、寫字樓周邊遍地開花的“拉面新貴”馬記永，最近就在快手成功打造了爆款單人套餐。靠著達人集中探店、發(fā)布視頻，該套餐上線一周售出1600多單，其中一半的訂單都來自上海。而除了馬記永，還有“鹵味老字號”煌上煌、涼山好漢自助烤肉等更多全國連鎖品牌、本地特色品牌，也紛紛在快手本地生活賽道開始了奔跑。

打通線上+線下閉環(huán)，“拉面新貴”爭做快手面類第一

作為誕生于上海的“高端蘭州牛肉面”品牌，也是首家拿到大額融資的牛肉面館，馬記永自創(chuàng)立之初就以簡約潮流、時尚小資的路線俘獲年輕消費者。

但隨著新式牛肉面店呈泛濫之勢，怎樣在競爭中脫穎而出，讓更多消費者買自家的賬?馬記永的選擇是主動向消費者靠近，涉足本地生活短視頻賽道，作為頭部短視頻平臺的快手自然也不容錯過。

2月22日，馬記永正式入駐快手，將全國270多家直營店全部上線。一碗牛肉面加五串羊肉串，馬記永價值40元的經(jīng)典單人套餐，經(jīng)由快手補貼后僅售27元，在全網(wǎng)渠道中顯示出突出的性價比優(yōu)勢。

有了優(yōu)質的貨盤，接下來便要努力擴大曝光，把量跑起來?？焓直镜厣钌虾F隊盡可能多地為馬記永撮合本地達人，發(fā)布了大量的探店視頻。

起初，馬記永對于在快手營銷的效果并沒寄予很大希望。在品牌看來，快手流量的轉化率以及與自身調(diào)性的匹配度都還是未知數(shù)。結果出乎意料的是，伴隨著探店視頻的集中發(fā)布，來自快手的訂單量一天比一天高。

越來越多到店顧客拿出了在快手團的優(yōu)惠券，馬記永這時卻遇到了核銷的“小麻煩”。提前上報的快手賬號才有資格核銷顧客的優(yōu)惠券，然而由于前期缺乏重視，有的門店只報了一位員工的賬號，當該員工休息時，顧客的消費券便無法核銷使用。

為了改善顧客的到店體驗，馬記永積極與快手對接，組織開啟了第二輪快手核銷賬號的收集提報，保障從快手到門店的銷售鏈路。而要進一步完成“線上+線下”的銷售閉環(huán)，還需要建立起從門店到快手的引流。

馬記永的門店都設有對外的電子屏，不間斷放映展示菜單餐食，吸引顧客進店。如今，電子屏放映中加入了一幀快手團購的優(yōu)惠信息。在高性價比套餐的誘惑下，消費者更容易被打動，從而被引導完成快手下單、進店消費。

達人短視頻探店的策略初見成效，快速增長的訂單量更給了馬記永深耕的信心。下一步，品牌計劃在快手開啟商家自播并嘗試大場直播，而終極的目標，是成為快手面類行業(yè)的第一名。

一線試點、全國推廣，鹵味老字號快速跑出新增量

同樣在上海跑通了快手本地生活模式的，還有30年鹵味老字號煌上煌。

不同于馬記永的“入駐即All in”，煌上煌采取了先在上海試點的方式。2月中旬，煌上煌在快手上線了上海的9家門店，2月24號正式推出活動，5天便賣出了1800多單。

煌上煌其實是本地生活短視頻賽道的老玩家。在其他平臺嘗試了一年時間，煌上煌愈發(fā)覺得“邁不動腿”——鹵制品沒有獨立類目，需要跟一眾快餐連鎖品牌“同臺競技”搶流量，尤其是在已成紅海的平臺上，激烈的競爭讓煌上煌感到力不從心。因此，當快手開始深耕本地生活，煌上煌決定轉換發(fā)力點，從藍海中找增量。

快手與煌上煌的合作可謂一場“雙向奔赴”。在活動前期，快手為煌上煌申請了合適的貨補，同時幫助9家門店進行核銷、入賬等線上培訓;煌上煌則在上海地區(qū)所有門店物料、電子屏上線了快手活動，還為短期內(nèi)主推快手的門店申請了激勵政策?；顒娱_始后，快手召集本地達人到煌上煌探店，煌上煌也為這些達人們提供了免費餐食。

相較于直營模式的馬記永，在加盟模式下，煌上煌的線上化需要考慮更多的后端鏈路，同時也更看重加盟商的感受。而在快手經(jīng)營下來，整體的轉化率以及平臺補貼力度，都得到了加盟商不錯的反饋。

“加盟商們會發(fā)現(xiàn)，從私域的轉化、社群的轉化，到線下物料展示拉到的路過顧客，效果都非常明顯，不僅促進了整體的銷售額，而且單店店均的產(chǎn)值也比原來要高。”負責煌上煌的快手運營團隊表示。

“快手模式”在上海得到驗證后，煌上煌計劃3月在全國3000+門店推廣。實際上，從江西走出的煌上煌品牌，面向更多的是三、四、五線城市的下沉市場，以及其他城市的江西人聚集地，從用戶層面來看，天生就適合快手土壤。而在上海的成功試點，讓煌上煌對未來深入到更契合的人群充滿信心。

連鎖烤肉自助初試直播，高性價比標品搶占流量高地

除了像上海這樣的一線城市，在眾多新一線城市，快手也在給本地餐飲門店帶來新變化。

在“美食之都”四川成都，各色餐飲門店鱗次櫛比，有10年歷史的本地連鎖品牌涼山好漢自助烤肉，以其豪邁的品牌氣質、獨特的菜品風味，長期處于成都市燒烤品類熱搜榜前三名。隨著直播團購等新銷售模式興起，涼山好漢也開始擁抱新機遇。

對于即時性、現(xiàn)場性強的本地生活場景來說，直播最能與用戶“逛”的消費習慣形成強貼合。在第三方平臺“聯(lián)聯(lián)周邊游”的撮合下，涼山好漢與直播基礎能力強、玩法更豐富、發(fā)展更成熟的快手開啟合作。

2月8日正式入駐，涼山好漢通過“聯(lián)聯(lián)周邊游”在快手上貨，快手則幫助定向邀約達人進行探店直播，不久便有了顯著的增長效果。據(jù)商家預估，快手為門店帶來了近三成的新客。而以探店種草短視頻為輔助，涼山好漢還實現(xiàn)了后續(xù)的流量疊加爆發(fā)和持續(xù)增長。

成績背后，真正拉動生意增長的是扎實的商品基礎。就自助餐類目而言，商品屬于只有單個SKU的標品，消費者決策成本相對較低，這在沖動消費旺盛的直播場景下具有天然優(yōu)勢。

在此基礎上，涼山好漢進一步取消了午、晚市區(qū)分，合并SKU、統(tǒng)一價格、一券全天通用，最大程度簡化了用戶的消費操作。在快手補貼政策下，其單品價格更是從原價78降至58，無論是對比實體門店還是其他平臺，都打造出了標品的超高性價比。

除了細致的線上運營，線下門店的配合更是吸引消費、提高流量轉化的關鍵。目前，快手本地生活基于POI(地理位置)進行流量分發(fā)，門店數(shù)越多，流量觸達的人群就越多、越精準，特別是在多個門店輻射交叉形成的中間地帶，用戶下單決策的鏈路會得到極大優(yōu)化，從而提高流量轉化的效率。涼山好漢將6家門店在快手全部上線，并且每家店每天固定留出兩桌用于達人直播，保證了流量可輻射的范圍，提升了轉化效果。

對于更多試圖在高線城市挖掘增量的餐飲品牌而言，快手正在帶來驚喜。一方面，快手流量覆蓋了高線城市的“剛需地區(qū)”、“下沉地區(qū)”，是不少品牌的增量藍海;另一方面，借助快手本地生活提供的貨補，品牌更容易靠性價比在當?shù)卮蜷_局面。

伴隨著新興品牌不斷涌現(xiàn)，紅海一片的餐飲行業(yè)持續(xù)洗牌，快手將成為越來越多商家線上破局的新渠道。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。